Besin Alerjisi

Besin alerjisi, belirli bir besini tükettikten sonra ortaya çıkan bir bağışıklık sistemi reaksiyonudur. Alerjiye neden olan yiyeceklerin küçük bir miktarı bile sindirim sorunları, kurdeşen veya şişmiş hava yolları gibi belirtileri tetikleyebilir. Bazı insanlarda, bir gıda alerjisi ciddi belirtilere ve hatta anafilaksi olarak bilinen hayatı tehdit eden bir reaksiyona neden olabilir. Besin alerjisi, 3 yaşın altındaki çocukların tahmini yüzde 6 ile 8'ini ve yetişkinlerin yüzde 3'ünü etkiler. 

Besin Alerjisinin Belirtileri 

Bazı insanlar için belirli bir yiyeceğe karşı alerjik reaksiyon rahatsız edici olabilir ancak şiddetli olmayabilir. Bazı insanlar için ise alerjik bir gıda reaksiyonu korkutucu ve hatta yaşamı tehdit edici olabilir. Besin alerjisi belirtileri genellikle rahatsız edici gıdayı yedikten birkaç dakika ile iki saat sonra ortaya çıkar. En yaygın belirtiler şunları içerir:

  • Ağızda karıncalanma veya kaşıntı,
  • Kurdeşen, kaşıntı veya egzama,
  • Dudakların, yüzün, dilin ve boğazın veya vücudun diğer kısımlarının şişmesi,
  • Hırıltı, burun tıkanıklığı veya nefes almada zorluk,
  • Karın ağrısı, ishal, bulantı veya kusma,
  • Baş dönmesi, baş dönmesi veya bayılma,
  • Anafilaksi.

Bazı insanlarda, bir gıda alerjisi, anafilaksi adı verilen ciddi bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Bu, aşağıdakiler dahil yaşamı tehdit eden belirtilere semptomlara neden olabilir:

  • Hava yollarının daralması,
  • Boğazda şişme veya nefes almayı zorlaştıran boğazınızda bir yumru hissi,
  • Kan basıncında şiddetli düşüş ile şok,
  • Hızlı nabız,
  • Baş dönmesi, sersemlik veya bilinç kaybı.

Besin Alerjisinin Nedenleri

Bir gıda alerjiniz olduğunda, bağışıklık sisteminiz yanlışlıkla belirli bir gıdayı veya gıdadaki bir maddeyi zararlı olarak tanımlar. Buna karşılık, bağışıklık sisteminiz, alerjiye neden olan gıda veya gıda maddesini (alerjen) nötralize etmek için immünoglobulin E (IgE) olarak bilinen bir antikor salması için hücreleri tetikler. Bir dahaki sefere o yiyeceğin en küçük miktarını bile yediğinizde, IgE antikorları bunu algılar ve bağışıklık sisteminize histamin adı verilen bir kimyasalın yanı sıra diğer kimyasalları kan dolaşımınıza salması için sinyal verir. Bu kimyasallar alerji belirtilerine neden olur. Yetişkinlerde, gıda alerjilerinin çoğu aşağıdaki sıralanan belirli proteinler tarafından tetiklenir:

  • Karides, ıstakoz ve yengeç gibi kabuklu deniz ürünleri,
  • Yer fıstığı,
  • Ceviz gibi ağaç kuruyemişleri,
  • Balık.
  • Çocuklarda gıda alerjileri genellikle aşağıdaki proteinler tarafından tetiklenir:
  • Yer fıstığı,
  • Kabuklu ağaç yemişleri,
  • Yumurta,
  • İnek sütü,
  • Buğday,
  • Soya.

Polen-gıda alerjisi sendromu

Oral alerji sendromu olarak da bilinen polen-gıda alerjisi sendromu, saman nezlesi olan birçok insanı etkiler. Bu durumda, bazı taze meyve ve sebzeler veya kuruyemişler ve baharatlar, ağzın karıncalanmasına veya kaşınmasına neden olan bir alerjik reaksiyonu tetikleyebilir. Ciddi durumlarda, reaksiyon boğazın şişmesine ve hatta anafilaksiye neden olur. Belirli meyve, sebze, kuruyemiş ve baharatlardaki proteinler, belirli polenlerde bulunan alerjiye neden olan proteinlerle benzer oldukları için reaksiyon ortaya çıkar. Bu, çapraz reaktiviteye bir örnektir. 

Risk faktörleri

Gıda alerjisi risk faktörleri şunları içerir:

Aile öyküsü: Ailenizde astım, egzama, kurdeşen veya saman nezlesi gibi alerjiler yaygınsa, gıda alerjisi riskiniz artar.

Diğer alerjiler: Halihazırda bir yiyeceğe alerjiniz varsa, başka bir yiyeceğe de alerjiniz olma riskiniz yüksek olabilir. Benzer şekilde, saman nezlesi veya egzama gibi başka alerjik reaksiyonlarınız varsa, gıda alerjisi olma riskiniz daha fazladır.

Yaş: Gıda alerjileri çocuklarda, özellikle yeni yürümeye başlayan çocuklarda ve bebeklerde daha yaygındır. Yaşlandıkça, sindirim sisteminiz olgunlaşır ve vücudunuzun alerjiyi tetikleyen gıda veya gıda bileşenlerini emmesi daha az olasıdır.

Astım: Astım ve gıda alerjisi genellikle birlikte görülür. 

Besin Alerjisini Önleme Yolları 

Bir kez gıda alerjisi geliştikten sonra, alerjik reaksiyonu önlemenin en iyi yolu, belirtilere neden olan gıdaları bilmek ve bunlardan kaçınmaktır. Bazı insanlar için besin alerjileri sadece bir rahatsızlıktır ancak bazıları için ise son derece ciddi ve ölümcül olabilir. Bu nedenle alerjen besinden kaçınmak önemlidir. 

Bir gıda alerjiniz olduğunu biliyorsanız, şu adımları izleyin:

Gıda etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun.

Halihazırda şiddetli bir reaksiyon geçirdiyseniz, reaksiyonunuz olması ve iletişim kuramamanız durumunda gıda alerjiniz olduğunu başkalarına bildiren bir tıbbi uyarı bileziği veya kolyesi takın.

Şiddetli alerjik reaksiyon riski altındaysanız, bir adrenalin otoenjektörü taşımanız gerekebilir.

Restoranlarda dikkatli olun; sipariş ettiğiniz yemeğin alerjiniz olan yiyeceği içermediğinden tamamen emin olmanız gerekir. Ayrıca, yiyeceklerin, alerjiniz olan yiyeceklerden herhangi birini içeren yüzeylerde veya tavalarda hazırlanmadığından emin olun.